Over onze brouwerij

De ambachtelijke thuisbrouwerij waar de proefbrouwsels worden gemaakt, is gevestigd aan de Krijtestraat 3, 5066 BG te Moergestel. In een garage is een complete keuken geplaatst. Er is een aparte badkamer met douche en vaste wastafel. Dit is tevens de warmtekamer. Er is ook een apart toilet. Verder zijn er drie ruimtes voor opslag, lagering en vergisting. Boven is een proeflokaal. Er zijn drie brouwinstallaties. Twee mobiele installaties, eentje voor 20 liter en eentje voor 50 liter. Verder is er nog een installatie waarmee maximaal 180 liter gebrouwen kan worden.

Andere apparatuur: apparatuur voor het kweken van gist, een oude elektrische bakkersmolen die gebruikt wordt als schrootmolen, alle ketels zijn voorzien van filterplaten met kleine gaatjes, er zijn allerlei meetinstrumenten, een spiraalkoeler en een platenkoeler, vergistingemmers, vergistingtonnen van 60 liter en vergistingtonnen van 200 liter.

In de thuisbrouwerij wordt elke vier weken gebrouwen. Meestal een brouwsel van 50 liter, dat vaak in drieën wordt gesplitst voor de hoofdvergisting. Er wordt dan geëxperimenteerd met verschillende giststammen. Soms wordt er ook een brouwsel van 150 liter gemaakt. Met name als er een proefbrouwsel bij zit, waar de brouwers mogelijk mee verder willen. Als er zo’n besluit valt om een nieuw product op de markt te brengen dan wordt het recept zeer uitgebreid en met veel kennis van zaken doorgenomen met Dirk Nauds, de directeur van de ‘’Proef’’brouwerij te Lochristi in België. Daar wordt in opdracht een grote batch gebrouwen, meestal variërend van 1500 tot 4500 liter per keer.

Commercieel wordt er tot dit moment in samenwerking met de ‘’Proef’’ zo’n 10 tot 15 duizend liter per jaar op de markt gezet.

Aan de Heuvelstraat in Moergestel, waar het proeflokaal gevestigd is, wordt momenteel een nieuwe brouwerij ontwikkeld met een capaciteit van 350 liter per keer.

Voor brouwerijbezoek en/of proeverijen zie het menu ‘’contact’’.